INVOLTINI VEGETARIANI
Ingredienti:
3 melenzane
4 peperoni di colori misti
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Prezzemolo e basilico
Aceto balsamico
Sale,olio extravergine di oliva
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Preparazione:
Lessare le patate e tagliarle a pezzi grossi. Affettate le melanzane nel senso della lunghezza e cospargele con sale grosso per 30 minuti. Sciacquatele e cuocerle in padella con olio. Arrotolare le melenzane e alternare le verdure sugli spiedini. Cospargeteli con il trito a base di prezzemolo, basilico e aglio. Arrostirli su una piastra di ghisa e condirli con olio e aceto balsamico mescolati in precedenza tra loro.
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